月饼是用什么粉做的（月饼用什么粉做的最好）

中筋面粉。

一般在生活中可以按照面粉中蛋白质含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉等，而月饼属于中式糕点，一般来说用面筋含量在29%到32%之间的中筋面粉（普通面粉）就可以了。

传统的月饼面皮是用中筋面粉制作而成，经过揉搓、加入适量的油和水，发酵等工序制作而成。面粉的选择和处理对于月饼的口感和质地有着重要的影响。除了中筋面粉，也有一些特殊口味的月饼会使用其他类型的面粉，如糯米粉、绿豆粉等。不同地区和不同口味的月饼可能会采用不同的面粉制作，以满足不同人群的口味需求。