做法：
1、土豆去皮洗净，切成厚片，放入清水中浸泡10分钟；
2、大蒜对半切开，姜切片，小葱切葱花，干辣椒对半切开，小米椒斜切条，香菜切段；
3、碗中放入干淀粉，将土豆片放进去铺上淀粉；
4、锅中油温烧至6成热，加入土豆片，炸至表面微焦，盛出；
5、锅中倒油，下姜、蒜、豆瓣酱炒香，下干辣椒、花椒、小米椒炒匀，加入辣椒面、孜然粉，放入土豆片，翻炒均匀，调入生抽、盐、白砂糖炒匀，撒上葱花、香菜炒匀；
6、出锅后撒上白芝麻即可。
1/9 准备两个。
2/9 切成对半切适当的片太薄了不行。太厚了也不好。先用清水浸泡15分钟，再沥干水分备用。
3/9 大葱切段。青红椒切好。洋葱切成丝儿。西芹切斜刀。
4/9 用大葱。生姜和葱段。用油炸。熟了以后捞出来不用。然后用这个油小火煎至土豆片。少点少点的煎煎至两面黄。起锅备用。
5/9 挖土豆全部煎好以后。冷却。锅底留油，开中火。把土豆复炸一次撒一点盐
6/9 继续中火。放入生抽和鸡精。均匀翻炒。
7/9 倒入所有配菜炒均匀。
8/9 关火。放上五香粉，孜然粉和烧烤粉。让锅底的余温把这个干粉。焖五分钟，焖出香味。
9/9 起锅，撒上白芝麻。这道菜的味道真的口感非常的棒。
