炒岀的莱会有一股铁锈味，且有铁锈的锅炒菜容易糊莱和粘锅，炒岀的莱品像和口味都很不如人意，因此，最好是除去铁锅上的铁锈后再使用
用生锈铁锅炒菜有害健康。用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。
但铁锅最大的不足是容易生锈，会使食物变色，影响食物的色香味、并对我们的身体有害
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