辨别猪肉好坏的方法：
1、看
正常肉的颜色是鲜红的，切面是有光泽和弹性的，变质的猪肉颜色则是暗红色甚至紫红色，毫无光泽，但是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让商贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。
2、闻
新鲜的猪肉闻起来是比较正常的新鲜肉味，不带任何异味，但是变质的猪肉，闻上去会有一股臭味，并伴有血腥气或者腐臭味。
3、摸
用手指触摸肉的表面，干燥微湿润不粘手，有坚实感，指压出现凹陷，放手后马上恢复原状的为新鲜肉。如表面湿润黏手，指压凹陷不能马上恢复原状，有疏软感则为不新鲜肉。
4、煮
买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉;反之，如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。
鉴定猪肉的好坏需要从多个方面综合考虑。
首先，看猪肉的颜色和质地，好的猪肉颜色鲜红，质地细嫩，没有划痕和挤压痕迹；
其次，嗅闻猪肉的气味，好的猪肉味道清香，没有异味；
再次，观察猪肉表面是否有发黑、发绿等痕迹，这种猪肉应避免食用；
最后，看猪肉的保质期，一般新鲜的猪肉保质期不会太长，若猪肉已经过期或保存不当，也会影响猪肉的品质。综上所述，通过观察、嗅闻和了解食材的保质期，可以帮助鉴定猪肉的好坏。
