清炖牛仔骨的做法(牛仔骨家常做法广东)

清炖牛仔骨的做法(牛仔骨家常做法广东)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-07 02:23:02

清炖牛仔骨的做法

材料:厚切牛仔骨 ,白萝卜 ,洋葱 ,葱 ,姜 ,蒜 ,香油 ,黑胡椒 

做法:

第1步准备厚切牛仔骨,可以先用自来水清洗一下,不喜欢太油的可以去除一些肥肉。

第2步烧开水,放入姜片,少许酒(也可以不放) 水沸后放入牛仔骨汆烫,煮5分钟待有很多沫被煮出来后,将牛仔骨放在冷水下冲洗。 (沫要冲干净,汤才清)

第3步放入白萝卜、洋葱、姜片 白萝卜可以不切小,等煮好了再拿出来切。因为切小块后炖煮很久再拿出来容易烂掉。当然,如果你要切也是可以,切大块一点哈哈哈。 洋葱整颗放下去就好,最后不会吃它。整颗放可以整颗掏出。

第4步加冷水超过食材,加盖中大火煮沸后,转小火煮两小时。 加水的量和锅子相关哦,如果锅走水很厉害,就需要多加点水。尽量不要中途加水进去。 当然,如果你要喝汤也是可以多加点水哦。

第5步两个小时后,牛仔骨基本用筷子轻戳就脱骨了,萝卜戳一戳可以戳透就好啦 (此刻牛仔骨的油都煮了出来漂浮着呢)

第6步另取小锅(韩式石锅),把要吃的量加入小锅(这样可以满足家里不同人的口味,也可以把大部分汤留下来单喝或者做高汤) 加入大量葱、蒜头碎、黑胡椒碎、香油 辣的版本:加入辣椒粉、适量酱油、盐 不辣的、清淡的版本:加入盐 最后加入两大勺汤,开火煮沸。最后锅里会省些许汤(也是看你喜好啦) 最重要!要非常烫的上菜。一般用韩式石锅,上菜的时候还会咕噜咕噜沸着才好! ‼️汤里很多油,最好是用布或厨房纸巾过滤一下油(另取小锅的另一好处就是可以把油过滤掉)

步骤 1

牛仔骨洗净,抹上盐和胡椒,腌15分钟

步骤 2

洋葱切小瓣,蒜拍扁

步骤 3

准备高汤,我用的是这个粉配300ml水

步骤 4

三勺橄榄油加热

步骤 5

随便煎一下牛仔骨,夹出备用

步骤 6

同个锅利用剩下的油稍稍炒下洋葱和大蒜,不需要炒很软,只需稍稍炒出香味

步骤 7

加入牛仔骨,倒入高汤,煮开

步骤 8

盖上盖子一起放进烤箱,175度烤2小时

步骤 9

出锅!

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