主料面粉500克
调料食盐适量葱少许水(50度)300毫升菜籽油
葱花烙饼的做法
1、将面粉置入盆内，加入温水用筷子打成絮状
2、然后揉面，面要往长里揉，揉到一定程度两头往中间扣接着揉然后饧十五分钟左右。
3、大葱（带上些葱绿）顺着切丝，再切成葱花
4、加盐，油，少许面粉和匀（加面粉是为了起层次，添加量为调好的葱花油有粘稠感即可）
5、饧好的面团下成100克左右的剂子（当然可根据自己的情况来定）
6、用擀杖将面擀成长圆形薄片
7、抹下调制好的葱花油
8、将其较长的两端对折，用菜刀切条，注意两头不要切断
9、切好后展开
10、与切开的条平行卷起成条状
11、抓住面条的一头提起，盘成圆形
12、用擀杖擀薄成饼状
13、平底锅（家用电饼铛最好，我没有用了煎锅）加油烧热（略泡青烟）后烙饼
14、当一面烙制上色后翻过来，表面用干净的用刷刷上菜油，如此反复约3次，成熟后取出（用手轻轻拍一下就会成丝状）
以下是汾阳烙饼的家常做法：
1. 将面粉放入面盆中，加入适量的水，揉成团。
2. 将面团放在案板上，揉成长条状。
3. 将长条状的面团切成小块，每个小块擀成薄饼状。
4. 在平底锅中倒入少量油，将薄饼放入锅中煎至两面金黄即可。
