鸭脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐。
做法；
1.鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用。
2.先来做卤汁：锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味
3.倒入两大碗水煮开（如果有高汤最好，我放了点鲜鸡汁）
4.放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖，再加少许盐
5.盖上盖子，煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁
6.煮好的卤汁，捞出里面的香料渣扔掉
7.把焯水过的鸭脖子放入，小火卤30分钟左右。关火后放凉，入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味
8.卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿，如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉，那么把鸭脖子沥干卤汁后，入烤箱，用150度烤15分钟，翻面再烤15分钟。
1.豆腐切片，鸡蛋打成蛋液
2.平底锅倒油，油热转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅中煎到两面金黄，捞出放凉备用
3.做酱汁：热锅倒油，加入葱花姜末爆香，然后放入豆瓣酱一起炒，放入冷水以及其他调料，用中火煮到汤汁起大泡时加入水淀粉，开大火把汁熬至粘稠状态即可
4.把酱汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱，美味的素菜就完成了
