上汤娃娃菜为什么是白色的汤（正宗上汤娃娃菜的正确方法）

上汤娃娃菜是粤系菜式里的一道美味佳肴。以浓稠的奶白色的汤汁，加娃娃菜，慢炖而成，味道鲜甜，口感浓郁。在广东的各大菜馆上桌率非常高，然而这道菜的制作却特别简单，也是家喻户晓的普通家常菜。这道菜的重点是汤汁，奶白色的汤汁是这道菜的灵魂。

因为上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。

娃娃菜洗净后从中间剖开，劈成四段备用，蒜头切成片，皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。

锅里加精制油，蒜片和皮蛋爆香，加水和鸡汤，再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出，将汁水淋在娃娃菜上即可。