面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂,起到蓬松酥脆的作用。成品体积膨大、疏松,组织结构均匀,口感柔软,香甜,色泽洁白,有光泽,整体质量明显优于用单一酵母或复合膨松剂所制产品。
发酵粉的用量-般为面粉重量的1~5%,馒头,包子等食物中以面粉计为0.7~2%。应与面粉混合均匀后一齐倒入拌好的料中,若溶化再使用膨松效果会降低。
面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂,起到蓬松酥脆的作用。成品体积膨大、疏松,组织结构均匀,口感柔软,香甜,色泽洁白,有光泽,整体质量明显优于用单一酵母或复合膨松剂所制产品。
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