1、在开始制作前,要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时,可以去除毒素。然后,除去鸭肝上的油脂;
2、烧开一锅水,将鸭肝放进去氽烫,直到用筷子扎一下没有多少血水渗出,这说明鸭肝已经8分熟了。然后捞出;
3、用一个干净的锅,盛上水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入酱油和盐,大火煮沸;做法:4、当锅子烧开后,转小火,放入鸭肝,焖煮20分钟;
5、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味,即可食用。
用料
鸭肝350g
茴香两个
香叶三片
小茴香适量
葱少许
白芝麻少许
盐一勺
冰糖一块
黄酒少许
做法
1/8鸭肝泡出血水洗净干净后冷水下锅焯水,沸腾后加黄酒去腥
2/8焯过水捞出洗净备用
3/8锅内放入香料将水煮开
4/8煮开后放入鸭肝加入适量生抽和老抽调味
5/8煮一会之后加入一块冰糖调味
6/8加入一小勺盐
7/8卤致汁干入味上色即可出锅
8/8放上葱丝卷和白芝麻点缀,一盘酱香浓郁的五香鸭肝就完成了。