鸭肝怎么卤才不老（鸭肝怎么卤又嫩又好吃）

鸭肝，大火烧开卤水，中火卤制10分钟即可，否则食材就变老了，

原料：鸭肝适量、葱适量、姜适量。

调料：八角适量、桂皮适量、花椒适量、盐适量、酱油适量。

1、在开始制作前，要将买回来的鸭肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸭肝上的油脂；

2、烧开一锅水，将鸭肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸭肝已经8分熟了。然后捞出；

3、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸；

4、当锅子烧开后，转小火，放入鸭肝，焖煮20分钟；

5、将鸭肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。

6.美味又好吃的卤鸭肝完成开吃了。

首先把鸭肝清洗干净，用刀把鸭肝上面的筋膜以及杂物给剔除干净，清洗以后，用牙签均匀的扎上一些小孔，做这一步主要就是为了把鸭肝里面比较腥的肝汁以及血水给去除干净，然后就可以再放到水里面多清洗一下，血污去除，水分沥干以后。