摊蛋饺皮如何不粘锅（摊蛋饺皮不粘锅的诀窍）

答，摊蛋饺皮不粘锅的妙法是先将锅擦洗干净，不能留有灰垢或糊锅巴，燃后将锅烧热，趁锅热是在锅中加入食用油丶待油发热后，冒出轻微油烟后郡将蛋液均匀地摊开，十几秒钟后迅速将蛋皮翻一下，使反面也沾上油并炕干，此时就可以将蛋饺皮盛起备用，千万不要炕糊了。

1）把蛋液摊成锅底一样大的蛋皮，放在案板上，取一个大小合适的茶杯，口朝下放在蛋皮上，用小刀沿着茶杯，把大蛋皮割成一个个小圆片；

2）圆片上放上肉馅，边缘处刷上蛋液，对折，放入微热的平底锅里，用铲子压住边缘，让它粘上，蛋饺就成了。