用料
黑鲩500克芋头 适量洋葱 半个尖椒 2个6月香豆瓣酱 2勺生抽 2勺葱蒜 适量淀粉 适量
步骤
步骤 1
芋头切丁，放入油锅中炸至表面酥脆。
步骤 2
准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。
步骤 3
黑皖切成小块，放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。
步骤 4
锅中油加热，放入处理好的黑皖，炸至表面微黄。黑皖先炸后焖，更加好吃。
步骤 5
重起一锅，加入适量食用油，放入提前准备好的配菜，炒出香味。
步骤 6
倒入黑皖和芋头，加入豆瓣酱、生抽，稍微翻炒一会。
步骤 7
倒入1碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮3分钟左右，汤汁稍收干就可以出锅啦
主料
鱼半条
豆豉一汤匙
辅料
小洋葱1个 线椒2个 蒜4瓣 姜一块 葱3颗 胡椒粉少许 酱油2汤匙 料酒1汤匙 蚝油少许
步骤1
鱼洗净晾干水分加入姜丝葱白料酒腌制5分钟
步骤2
准备辅料，各种切细
步骤3
加入油，油热后加入豆豉煸香
步骤4
加入蒜粒和少许洋葱粒炒香
步骤5
关火，加入青椒、酱油、蚝油、胡椒粉，然后倒到腌制的鱼肉里面，拌匀备用
步骤6
砂锅加入油，油热后加入姜片、蒜粒、洋葱煸香
步骤7
加入鱼块铺在洋葱上面
步骤8
倒入腌制的辅料，盖上锅盖焖8分钟后倒入葱段继续焖1-2分钟即可出锅
