正宗做法如下：
准备材料：瑶柱、干鱿鱼、虾米热水浸泡；薯仔削皮，洗好放在一边；蒜切碎，洗葱切丝或切小块，姜切片；切五花肉，瘦肉；瘦肉放点调味料（盐，鸡精，糖，生抽），加番薯粉。
下锅：
第一步，开火，锅里下点油，油热后，小火，先放入蒜，小火慢慢炸，到颜色变金黄色，捞起备用；接着放葱，同样炸至金黄色，可以捞起葱及一半油备用；这个时候，可以利用时间，切薯仔，切成小块小块。
第二步，锅里另外一半油，放入五花肉，炒制金黄色，捞起五花肉，会发现锅里多了五花肉炸出来的油。
第三步，把瘦肉放下去炒，捞起来。
第四步，瑶柱，干鱿鱼，虾米，姜放锅炒，炒一小会，把薯仔也一起放下去炒。大概翻个两三次，把五花肉，瘦肉也放下去炒，加点水，加点调味料（三宝，盐，鸡精，糖），有鱼露的话，也可以加些。
第五步，把材料放到电饭锅里，开始煮。
最后一步，当煮熟后，把之前的葱蒜油撒入锅里，搅拌下，再盖上焖个10分钟。
这样就可以做出泉州咸米饭了。
浸泡大米：将大米浸泡在清水中约30分钟至1小时，使其充分吸水膨胀。
准备食材：将五花肉、香菇、虾干、干贝等食材清洗干净，切成适当大小。
炒制：在锅中加入适量油，烧热后加入五花肉煸炒至表面微黄，加入香菇、虾干、干贝继续翻炒。
烹饪：将浸泡好的大米加入锅中，与其它食材充分拌匀，再加入适量清水，水面高度约为大米的1.5倍。
调味：根据个人口味加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等调料，充分搅拌均匀。
焖煮：盖上锅盖，用小火焖煮约20分钟，直至米饭熟透，粒粒分明。
搅拌：用筷子轻轻搅拌米饭，使其与其它食材充分融合。
装盘：将米饭装入碗中，表面撒上适量花生米和葱花即可。
