小辣椒怎么腌（小辣椒怎么腌才好吃又脆）

腌制小辣椒是一种保存辣椒的方法，可以让辣椒在较长时间内保持新鲜和美味。以下是一种简单的腌制小辣椒方法：

材料：

1. 朝天椒、小米椒或其他小辣椒500克

2. 盐100克

3. 白糖20克

4. 白醋50克

5. 姜适量

6. 蒜适量

做法：

1. 将辣椒洗净，晾干水分。确保表面没有水分，否则腌制过程中可能变质。

2. 切掉辣椒的茎部，将辣椒切成小段，以便更快地腌制入味。

3. 在一个干净的容器中，加入切成片的姜、蒜和盐，搅拌均匀。

4. 将辣椒段放入容器中，加入白糖和白醋，搅拌均匀。

5. 确保辣椒完全浸没在腌制料中。如果腌制料不能完全覆盖辣椒，可以添加一些米醋或白开水。

6. 密封容器，放在阴凉处腌制。

7. 腌制时间为7-10天。每隔一两天，可以轻轻搅拌一下容器中的辣椒，让腌制更加均匀。

8. 腌制好后，将辣椒取出，放在阳光下晾晒，或者放在烤箱中低温烘干。这样可以使辣椒保存更长时间。

腌制小辣椒完成后，可以用来做菜、拌饭或者直接食用。根据自己的口味，还可以调整腌制料的比例和种类。