主料
茄子1根 米豆150g ,猪肉100g
辅料
油适量 盐适量 ,蒜末适量
做法步骤
1. 食材:茄子一根、米豆、猪肉、蒜末适量
2. 米豆折成长段,在开水中焯烫一下,过凉水沥干水份
3. 茄子洗净切长条,在盐水中浸泡。猪肉切细丝,蒜切末
4. 起锅烧热,倒入米豆干煸至烧干水分,盛出备用
5. 锅烧热放油,爆香蒜末,倒入猪肉炒至变色
6. 从中倒入米豆快速翻炒
7. 炒至米豆软身,倒入茄子,翻炒
8. 淋入适量生抽,炒匀
9. 加盐调味炒匀出锅
1.豆角,250克,去茎摘成段,少许盐腌着备用。
2.紫皮茄子250克,不要去皮,切成长条,跟豆角长度粗细一样,备用。
3.葱末,姜末,蒜蓉,豆瓣(姜末蒜蓉要多,我放了一饭碗左右)香油,植物油,干的小红辣椒切段,糖,盐,鸡精。
4.油烧到8成热,豆角洗掉盐(这时候豆角蔫了)下锅炒到熟透,以松软可口为宜,盛出来备用
5.油烧热,加点糖(按口味自己添加,我一般只加一勺)炒融,下茄子匾炒至松软成熟盛出备用
6.油10成热,加入切成段的小干红辣椒,姜末,蒜蓉,豆瓣炒香,把茄子,豆角倒进锅,加少许盐,鸡精,酱油调色,起锅加少许香油,葱末。