茄刁炒豆角怎么炒才好吃（素炒茄子丝的家常做法）

1、准备2个线茄，几根豆角，一块猪肉，这里是猪颈背肉，炒菜嫩，易熟。

2、把食材洗净，茄子切成小条，豆角切段。

3、把茄子加调味勺半勺盐，先腌制15-20分钟，炒的时候可以少吸油。

4、把锅中放水，水里加少许盐，烧开后把豆角放进去焯5分钟。加盐是为了豆角颜色保持绿色，焯水是为了和茄子炒的时候易熟，焯完捞出凉水过凉后备用。

5、把葱1根，姜少许，蒜2瓣切细，猪肉切细条。

6、锅中倒食用油，这里用的是花生油，油微热后放葱姜蒜，爆锅后放猪肉煸炒。

7、炒制猪肉颜色变浅后加调羹勺1勺酱油，2勺料酒炒匀，猪肉上色。

8、放茄子和豆角煸炒。

9、炒制茄子稍微变软后加适量的水，水量不要没过菜。因腌制茄子时已加盐，这里就不要加盐了。

10、待汤汁快靠干时出锅，愿意再增加鲜味的可以出锅前加少许鸡精，介意的就直接出锅装盘即可。