水煮肉臊子的做法（水煮肉丝臊子做法）

食材：猪肉300克、芹菜100克

辅料：油20克、盐10克、料酒10克、蚝油10克、生抽适量

步骤

1.主辅料： 猪肉、芹菜

2.把猪肉切粒。

3. 把芹菜洗净切粒。

4. 热油，放入葱姜炒香。

5. 放入猪肉。

6. 煸炒后，烹入料酒。

7. 加适量蚝油。

8. 加入生抽。

9. 翻炒均匀，加入芹菜粒。

10.加少许水。

11. 烧制2分钟。

12. 加少许盐调味，即可关火。

13. 出锅盛入碗中即成。

挑选五花肉，精瘦均匀，不能太瘦，不然烧出来的臊子太干，影响口感将菜油倒入锅中七分热时，倒入肉片炒至发白，然后加入料酒，盐，五香粉，花椒粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，烧至五分钟在加入辣椒粉和老抽，搅拌均匀，然后盖上锅盖炖十分钟掀开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒，至肉片颜色红亮，肉汁粘稠就可以了，然后就可以用来拌面，肉夹馍了