藕合的做法简单又好吃（素藕合的做法简单又好吃）

藕合是一道传统的江南小菜，以藕为主材料，口感清香、味道独特，不仅味道鲜美，还有美容养颜的功效。以下是制作藕合的简单而好吃的做法：

所需食材：

1. 莲藕 2根

2. 瘦猪肉末 100克

3. 鸡蛋清 1个

4. 葱姜末、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、生粉、香油、糖、鸡精、清水适量

制作步骤：

1. 莲藕去皮洗净，然后切成两段，每段切成薄片。

2. 瘦肉末加入少许盐、料酒、鸡蛋清拌匀，加入蔥姜末、白胡椒粉、少许生抽、生粉、鸡精、糖、香油、少许清水搅拌均匀。

3. 每片藕片中央放入一小勺肉馅，然后把两片藕片合拢在一起，捏紧边缘使其粘合。

4. 热锅凉油，将制好的藕合用中火煎至两面金黄。

5. 加入少量清水，盖上锅盖炖煮5-8分钟，用勺子淋上一层香油即可。

小提示：

1. 选购藕时，宜选择体形较为修长的莲藕，外表洁白无斑黑，有光泽，肉质坚实、质地细腻，没有破损或软化现象；

2. 建议肉馅稍微加入些鸡蛋清，这样做出来的藕合口感更加嫩滑。

3. 中途要不断地翻动藕合，以免粘底。

4. 在煮藕合之前，可以先在蒸锅上蒸一下，这样味道更加鲜美。