原料： 猪蹄一只
配料：葱一段、姜一块、八角一个、花椒根据自己喜好可放可不放
调料：郫县豆瓣酱一点五汤匙、生抽一汤匙、料酒两汤匙、白酒一汤匙、白糖一茶匙、盐三分之一茶匙、鸡精三分之一茶匙
制作流程
1、准备原料。
2、一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。
3、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
4、锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。
5、猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。（此过程中火）。
6、加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。
7、大火烧开，小火焖一小时。放盐。
8、大火收汁，出锅前放鸡精即可。
主料:猪蹄2个
辅料:姜8克，花椒3克，八角3个，白砂糖5克，小葱2根，干辣椒10个，草果2个，香叶4片，酱油50亳升，料酒10亳升。
1、将猪蹄一切为二清洗干净，入锅中焯水。
2、将焯过水的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水。
3、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
4、炖2小时后就可以准备出锅了。
