大骨头怎么煮（清煮大骨头怎么煮）

原料：

猪骨。调料：料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香。

做法：

1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。

2、将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨。

3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时即可。

猪骨头3500克；白糖20克；卤料1包；盐4克；甜面酱2勺；陈皮、山楂干备1个；酱油4勺；葱1棵；姜1块；

1

猪骨头冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净；

2

热锅放油，放入冰糖炒出糖色，放入适量的热水，放入焯过水的大骨，放入卤料包，煮开后，放入葱姜、盐、酱油、甜面酱，转小火慢煮1个半小时。

3

炖好后，即可出锅食用。