天津西北角回民酱牛肉腱子做法(回族酱牛肉腱子的正宗做法)

天津西北角回民酱牛肉腱子做法(回族酱牛肉腱子的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-17 11:29:44

天津西北角回民酱牛肉腱子做法

1.

以牛腱子 1000克、葱 1段、姜 5克、郫县豆瓣酱 30克、丁香 2粒、大料 2粒、山楂片 8片、花椒粒 15克、生抽 25克、老抽 70克、料酒 30克、盐 9克、桂皮 1段为例。

原料:牛腱肉、郫县豆瓣酱、葱段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料(也就是八角)

2.

牛腱肉浸泡于水中4个小时左右,以便去除血水。然后煮锅中加入凉水,加入牛腱肉,煮至水开撇去浮末,再煮5分钟,待牛腱肉八成熟时,关火,用水将牛腱肉清洗干净

3.

葱切段,姜切片

4.

这是煮好的牛腱肉

5.

牛腱肉放高压锅中,加入与牛肉平齐的清水,加入山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料,开大火

6.

加入葱段和姜片

7.

加入料酒、生抽、老抽和郫县豆瓣酱,再加入盐,加锅盖,上汽后压制25分钟

8.

25分钟后,排气,将牛肉与汤汁倒入盆中放冷藏室浸泡12个小时。再取出牛腱肉切片食用

9.

成品

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