做麻花用什么面粉合适（哪种面粉适合做软麻花）

一、麻花用中筋面粉，高筋或者是低筋都是不适合用来做麻花的，不好做成麻花的样子。高筋粉筋性大，做型时易回缩，而低筋面粉又容易折断，所以中筋的面粉最好，也就说我们市场上常见的面粉。

炸麻花的面粉使用中筋面粉最适宜。

二、麻花的用料：

面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1、2克、水130克

做麻花用中筯面粉最合适，它的韧性中性，麻烦搓开，不容易缩小，搓成的麻烦又长又细，炸出来也是酥脆，再撒上些白糖，把油吸一吸，更加香甜可口。