西芹炒三层肉是一道美味的家常菜,下面是具体的做法:
所需材料:
1. 三层肉 200克
2. 西芹 200克
3. 葱姜蒜适量
4. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉适量
5. 油适量
做法步骤:
1. 三层肉切成薄片,加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉腌制10分钟。
2. 西芹洗净切成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的三层肉煸炒至变色。
4. 加入西芹翻炒均匀,加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,继续翻炒至西芹变软烂即可。
小贴士:
1. 三层肉可以用瘦肉代替,口感也很好。
2. 西芹可以提前焯水,这样炒出来的口感更好。
3. 炒菜时火候要掌握好,不要炒过头,以免影响口感。
1.
三层肉过滚水煮一下。
2.
西芹切菱形,肉切片,红椒切丝。
3.
西芹过开水焯半分钟捞出晾凉备用。
4.
锅内放一丁点油下肉片煸炒,因为肉自身会出油所以之前一定放油要少。
5.
紧接着下西芹段,翻炒过程放糖盐和少许生抽。
6.
煸炒片刻撒入红椒丝葱段翻炒均匀即可出锅。