牛肉串用的牛油是哪个部位的(牛肉串加的肥油是羊油还是牛油)

牛肉串用的牛油是哪个部位的(牛肉串加的肥油是羊油还是牛油)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 14:54:29

牛肉串用的牛油是哪个部位的

不一定,要看具体情况。牛肉串上的牛油,如果是瘦肉块中间夹一块油,那么一般是牛肚子上的肥油,也可能其它部位的肥油,如果是专门烤肥油,那是牛胸部的肥肉,草原上又称:牛胸口,口感紧实,劲道,鲜香。

牛肉串用的油并不是牛油。牛肉串一般使用食用油。

牛油是以牛的脂肪组织为原料,经过加热,提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味,需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中,工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料,利用湿法工艺,经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。

牛油不宜直接食用,但它能使糕点起酥,故在制作西式糕点时,在欧洲国家中,常用作起酥剂。

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