你使用的是没有经过精炼的豆油，里面有杂质，所以会出现泡沫。教你一个简单的办法：油倒入锅中，再倒入一杯加了碱面的碱水进去，在低温下，边熬煮，边顺一个方向搅动，煮30分钟，静止搁放一夜，杂质沉下，撇出上面的清亮油，即可食用。这种办法专业叫做：碱炼，只不过，工厂用的是烧碱。
油放在烧热的锅里,如果起沫就是没有烧开,再烧一会儿,烧开了就不起沫了.怎么看豆油开呢,往油锅里放一点点姜末或者葱花,锅里的油不起沫就开了.
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