做紫菜蛋花汤时候汤变绿了怎么回事（紫菜蛋花汤腥味有点大是什么原因）

通常情况下，紫菜蛋花汤变绿是因为紫菜中含有叶绿素和藻红素两种色素，叶绿素使得汤呈现出绿色。如果紫菜储存时间过长，藻红素可能会逐渐降解，叶绿素替代藻红素使紫菜蛋花汤变绿。

此外，紫菜中含有藻红素，这种色素不稳定，遇热容易分解，所以在煮紫菜蛋花汤时，紫菜可能会褪去原有的紫色，容易变绿。

这种变绿现象是正常的，说明该紫菜没有变质，可以正常食用。