辣椒腌多久能吃（辣椒腌时间长了还能吃吗）

腌制辣椒建议在48小时内或8天后食用：

1. 腌制后2-8天亚硝酸盐含量达到顶峰：腌制食物中的亚硝酸盐含量会在腌制后的2-8天内达到顶峰。

2. 建议48小时内或8天后食用：为了避免食用过多的亚硝酸盐，建议在腌制后的48小时内或8天后再食用腌制辣椒。

20天以上。

腌辣椒时将辣椒清洗干净，去除辣椒根蒂，放在热水中焯水30秒，放凉后装入罐子里面，添加放凉的调料汁、花椒油、少许白酒，密封腌制即可。腌制辣椒使用的容器需要洁净无油，腌制后的辣椒需要放在阴凉的环境中存放，以免辣椒变质。