三聚氰胺与牛乳的化学成分有哪些（为何在乳粉中添加三聚氰胺）

三聚氰胺是一种富氮化合物，原本与牛奶风马牛不相及事情，但是因为利益的驱使，谈到三聚氰胺就让人联想到牛奶以及奶制品。
牛奶的品质检测中很重要的指标是蛋白质含量，通常采用凯氏定氮法，也就是先测定出牛奶中氮元素的含量，然后再推算出蛋白质的含量，因为氮元素在各种蛋白质中的含量相对稳定，基本上1克氮元素对应6.25克蛋白质。就是因为这个原因，一些乳制品生产厂家人为添加三聚氰胺，造成检测样本中氮元素指标提高，蒙蔽监督检验机构。