肉末 750克 ，豆瓣酱 400克 ，芝麻 80克 ，白糖 20克 ，花生油 350克 ，蒜 俩头
葱 1根 ，料酒 2勺 ，鲜辣椒(二荆条) 750克 ，姜 20克 ，花生 200克
1.二荆条洗净，控干表面上水分
2.芝麻洗干净，小火炒至微黄。
3.花生放烤箱烤二十分钟。
4.用料理机把晾好的辣椒打成沫，个人感觉打的细一点，颜色会更好看，红油会更红。葱姜蒜都是打成细末。
5.晾凉的花生和芝麻放保鲜袋中，用擀面杖分别压碎，不用压的太碎，有颗粒感更好。
6.温油猪肉末下锅，炒至发白。加入葱姜蒜末，炒出香味后加豆瓣酱，继续翻炒，注意要小火，不要糊锅。炒出豆瓣的香味后加入辣椒末，白糖，不停翻炒，直至上面分出一层红油，加一点香油。
小提示：用锅蒸了几个瓶子，趁热装好，拧紧，没有放冰箱，一周没坏。不过现在天热了，最好冰箱里待着。
主料
猪瘦肉200g，花生米100g，茭白2根
，鸡腿菇1个，豆干2块，香菇2朵
辅料
黑胡椒适量，盐适量，白砂糖适量
，郫县红油豆瓣酱适量，生抽适量
，淀粉适量
做法步骤
1.食材猪肉，豆干，茭白，鸡腿菇，香菇，花生米
2.除花生米，其他所有食材洗净切丁备用
3.肉丁里放少许盐，黑胡椒，生抽和淀粉
4.肉丁调料腌制20分钟
5.热锅倒油放姜煸香
6.将腌制好的肉丁放入锅中煸炒
7.煸炒片刻加入适量白砂糖
8.加入花生米和豆腐干继续煸炒
9.加入红油豆瓣酱
10.加入豆瓣酱煸炒拌匀
11.加适量水煮一会
12.加入剩余食材香菇，茭白，鸡腿菇
13.煸炒拌匀，再盖上盖焖到水基本收干
14.盛出装盘即可
