食材原料
羊肉400克、白萝卜50克、蒜苗15克、生姜1小块、大料、桂皮适量、食用油30克、红油3小匙、酱油3小匙、高汤适量、料酒大匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
步骤2
往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。
步骤3
然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
1.准备羊肉，

2.准备冰糖。

3.姜切片，葱切段。

4.准备好炒锅，锅中加水，水开下羊肉开始焯水两分钟左右。

5.捞出冲洗干净。

6.切小块备用。留羊肉，羊油等会煎。

7.把羊油切小块放锅里煎出油，去掉油渣。

8.羊油锅里放入冰糖，小火慢煎，让冰糖慢慢融化成咖啡色。

9.接着下刚刚切成小块的羊肉。翻炒均匀上色。让冰糖汁沾满羊肉块。

10.一次性添加足够清水，防止中途没水。大火烧开。

11.加入姜片，葱段，八角，花椒粒，料酒，点点红烧酱油。改小火盖上锅盖慢慢炖喽。大约炖了1小时左右。

12.羊肉已经熟透下萝卜块，开大火炖萝卜块。

13.已经差不多熟透萝卜块，撒上少许盐翻拌均匀，关火。

14.出锅盛入盘子里。放几根葱叶，辣椒丝点缀。
