食材:鸭胗250克，姜4片，八角2个，陈皮2片，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐25克。
做法:
1，鸭胗用盐及料酒反复搓洗干净，撕去筋膜，姜片备好。
2，锅内加入适量清水，加入适量料酒下鸭胗焯水至熟。
3，焯熟的鸭胗备用
4，八角，陈皮清洗干净备用
5，锅内加入适量清水，下鸭胗，八角，陈皮，姜片，生抽，老抽及盐大火烧开转中火煮十分钟。
6，烧好后连汤汁一起倒入大碗内，放冰箱冷藏一夜更加入味。
7，吃时切片即可
要让鸭肫卤入味，可以采取以下步骤：
1. 鸭肫清洗干净后，切成薄片或者方块备用。
2. 准备一锅开水，将鸭肫放入锅中焯水，焯水的目的是去除血水和异味。焯水时加入姜片、料酒，焯煮2-3分钟后捞出。
3. 准备一个干净的锅，加入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜爆炒，加入鸭肫煸炒均匀。
4. 加入适量的料酒翻炒均匀，让鸭肫吸收料酒的味道。
5. 加入适量的酱油、生抽、老抽，调整火力慢炖煮约15-20分钟，让鸭肫慢慢入味。
6. 加入适量的白糖、盐，根据个人口味调整。继续慢炖煮至入味。
7. 最后加入适量的水，继续用小火慢炖煮约10分钟，让鸭肫更加入味。
8. 关火后，让鸭肫在卤汁中浸泡一段时间，使其更好地入味，可以放入冰箱冷藏几小时或一夜。
9. 冷却后，即可食用，也可以用卤汁浇在其他食物上，增加味道。
注意：卤味入味的时间可以根据个人口味和鸭肫的大小来调整。卤制时间越长，入味程度越深。
