卤鸭胗怎么卤才脆（整个的鸭胗怎么卤才不腥不黑）

用少许盐分别把每一个鸭胗轻轻搓一下，撕掉表面残留的黄膜，再用清水洗净，然后跟冷水一起下锅

步骤 2

水开后，再煮2-3分钟，看到锅内飘满浮沫即可关火，捞出，用消水冲洗下

步骤 3

将生姜片，白砂糖、老抽、料油、盐一起放入过水好的鸭胗内腌渍二十分钟入味

步骤 4

将腌渍好的鸭胗和剩下的各种配料一起倒入电饭煲内，并加入清水（没过鸭胗)煮一小时（或按正常煮饭时间也可以)。出锅后即可食用

卤鸭胗，切记不能长时间烧煮，鸭胗放入烧开的卤水中，再把卤水烧开，关火浸泡半个小时左右就可以捞出来了。这样吃起来又入味，口感也爽脆。