如何判断粉条是否没有加使用胶（怎么鉴别粉条真假是否加胶）

1、用火烧时不一样。加食用胶的粉条放在火上烧烤，会出现噼里啪啦的响声，还伴随着刺鼻的气味儿；不加食用胶胶的粉条烧烤时，只会有淡淡的焦糊味，而且粉条的体积会明显变大。

2、韧性不同。加食用胶胶的粉条韧性更好，不加食用胶胶的粉条很脆，很容易折断，非常的脆弱。

3、颜色不同。

加了食用胶胶的粉条，看着比较光滑，不好煮，颜色是透明透亮的，不加食用胶胶的粉条颜色看起来比较浑浊一点。

1、火烧法

辨别粉条最简单的办法就是火烧法了，把红薯粉条放在火上烧烤，如果出现噼里啪啦的响声，还伴随着刺鼻的气味儿，则说明粉条里边添加有明胶。正常的粉条烧烤只会有淡淡的焦糊味，而且粉条的体积会明显变大。

2、看韧性

卖粉条的老农一般都是开着三轮车来卖的，如果遇到大风天气会包裹得严严实实，防止粉条碎裂，因为正宗的粉条煮熟之后才会特别筋道，但是干燥的红薯粉条却是非常脆弱的，所以红薯粉条的韧性也是一个重要的判断标准。听爷爷讲了一个非常实用的办法，我们只需要拿起一根粉条，在我们的手指上缠绕几圈，通常情况下，未添加明胶的粉条超过3圈就会折断，添加明胶的缠绕七八圈都没问题！