一般炒土豆丝需要倒多少毫升油（炒土豆丝中途用加水吗）

需要倒20毫升油，冷油下锅，油温最多不可超过5成热。

土豆丝下锅前，多加一点白糖，类似于炒糖色的做法，不过只放一点点糖，这样炒好的土豆丝保证油亮又入味。炒土豆丝也是讲究色香味俱全的，如果没有掌握好几个关键技巧，土豆丝就炒不好，要么软烂发黑，要么脆嫩却不入味。