红油牛肚丝的做法（红油牛肚丝的做法大全窍门）

步骤 1

牛肚洗净，冷水加料酒、盐、花椒、大料、姜煮

步骤 2

水开后继续煮十五分钟，去掉浮沫，关火盖锅盖焖二十分钟，倒掉多余的水，用凉水冲洗干净

步骤 3

切丝

步骤 4

加红油、白糖、盐

步骤 5

拌匀

步骤 6

盘底铺一层葱白丝和香菜

步骤 7

在葱白丝和香菜上铺上拌匀料的肚丝

步骤 8

再撒一些葱白丝和香菜装饰，吃的时候拌匀即可

1/7 牛肚用面粉+盐+醋搓洗两遍将腥味去除

2/7 煮沸一锅水，放入姜3片，将牛肚和牛腱放入滚水中川烫至表皮变色捞起

3/7 取一炒锅，加点油爆香姜3片、蒜瓣、葱段、干辣椒段后倒入高压锅中，将牛肚/牛腱、陈皮和所有卤料放入高压锅中炖煮约25分钟后关火，续焖至气阀降下

4/7 炖好的牛肚和牛腱整锅放入冰箱，冷藏至隔天入味，牛肚切丝，牛腱切片后放入摆中

5/7 混合所有调味料备用

6/7 腰果用小火烘炒至微金黄，取出碾碎



7/7 将做法5的调味料淋在牛肚丝/牛腱上，撒上碎腰果和葱花即可