王刚鱼片汤的家常做法（王刚乌鱼汤家常做法）

主料：莴笋、鲩鱼（草鱼）

辅料：葱、白芝麻

调味料：油1汤匙、鸡粉1/3汤匙、白胡椒粉少许、香油几滴、盐适量

制作方法

1. 莴笋洗净去皮，切粗丝；葱洗净切成末；

2. 鲩鱼肉洗净，切成薄片；

3. 取一宽口煲，将莴笋丝铺在煲内，草鱼片则排在莴笋丝上，葱末和白芝麻洒在鱼片上；

4. 另取一锅，将6碗水煮沸，放入所有调味料拌匀；

5. 将煮好的水缓缓冲入装着莴笋丝和鱼片的煲内，再开火稍煮一、两分钟即可食用。

原料

鲶鱼800克、骨汤1200克、蛋清2个、红油1勺、陈醋1勺、姜片、葱末、盐、胡椒粉

做法

1、鲶鱼洗净去骨，片成鱼片备用。

2、鱼片用蛋清、姜片、盐、胡椒粉腌制入味。

3、骨汤加入汤锅，大火煮开。

4、一片一片加入鱼片。

5、全部鱼片加入汤中，沸腾后调入红油、陈醋、葱末，关火。

6、最后加盐、胡椒粉。