最正宗的做法如下：
把子姜切成厚度大约3毫米的片。
切好的姜片在清水中浸泡几个小时，期间换几次水。（如果是晚上泡下去，第二天早晨做。）
泡好的姜片放入煮锅中，加入白糖。
加入半杯清水。
大火煮沸后改小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来。
熬到锅中糖浆可以拉丝的状态迅速关火（整个熬煮过程大约30分钟左右）。
熬好后把姜和糖浆倒入不锈钢盆中或者不粘锅都可以，用筷子快速翻炒。（注意这不是在火上。）
一直炒到糖酱都出沙，粘连姜片上，成为干干糖沙的状态，就可以停止翻炒，然后自然晾凉就可以。
炒好的姜片糖是不是和市售的一样，自然晾凉后放入蜜封罐中保存。
以上就是自制糖姜片最正宗的做法，希望对您有帮助。
1、原料：黄姜400克、白砂糖。
2、将姜清洗干净，去皮切成薄片，放到盆里，加入冷水浸泡一上午，这样去掉一些辣味，之后捞出控干水分晾干。
3、将晾干的姜片放入干净的容器里加白糖腌一到两个小时，这时白糖基本上都已经融化，也会腌制出一部分水分，把这些一起倒入倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开。
4、转中火继续煮把多余的水分蒸发干，看起来有好多的白泡泡，生姜已经呈透明状，迅速倒入一个大点的不粘锅，快速的翻炒，要一直不停的翻炒，直到出现反砂现象。最后，冷却后密封保存，可以当做小零食或是用开水冲泡饮用。
