皮冻的正宗做法王刚(猪皮冻的最正宗的做法王刚)

皮冻的正宗做法王刚(猪皮冻的最正宗的做法王刚)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 01:17:32

皮冻的正宗做法王刚

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放冷水上锅煮开后,再煮15分钟,这是为了煮掉猪皮上的油脂,并且煮软些便于去毛

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捞出,用刀刮去肉皮里外的油脂

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用手抚摸肉皮,看哪里有毛,用镊子拔掉。局部如果毛太多,建议切掉不要。全部清理干净,切约宽1厘米左右的丝

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切成丝的肉皮放冷水中加1勺碱洗净,反复搓洗,洗去浮沫。加入冷水,葱、姜、八角上火煮,大火煮开后,改小火

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加料酒

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加白酒

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约煮两个小时后,加盐。再煮约一个小时汤汁比较粘稠了,就差不多了。捞出葱、姜、八角

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倒入容器中,晾凉,盖上盖子,放冰箱冷藏过夜。如果着急吃可以先放冷冻半小时,再放到冷藏,等汤汁都凝固可以切片就行了

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调配酱汁(配料表上的酱汁按那个量调,全部混合就可以了),小米辣、青二荆条切圈,大蒜切末

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切片摆盘,酱汁放在调料碗里蘸着吃,晶莹剔透,有没有挑动你的食欲?

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或者淋上酱汁,拌也可以

一、用料

猪皮 500克

料酒 2勺

生抽 2勺

姜,葱  

八角  

花椒  

桂皮  

香叶  

盐  

干辣椒  

二、猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净,冷水下锅焯水捞出!

步骤 2

用刀刮去皮内脂肪,用镊子摘干净猪毛!

步骤 3

将处理干净的猪皮,切成细丝!

步骤 4

用清水揉搓清洗几遍,直到水变清!

步骤 5

料包调料,装入布袋备用!

步骤 6

猪皮下锅,加入清水,放入料包,清水的量是猪皮的三倍!

步骤 7

再加入料酒,生抽,盐!

步骤 8

开锅后去除浮沫,转小火慢煮40分钟左右

步骤 9

熬到猪皮软烂,汤汁浓郁

步骤 10

微凉后,装入保鲜盒!放入冰箱冷藏保存!

步骤 11

凉透后切片,配上三合油!晶莹剔透,劲道好吃!

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