家炖鲁子鱼（铁锅炖鲁子鱼正宗做法）

辅料：

葱30克、姜20克、蒜2头。

调料：

盐3克、味精2克、糖3克、料酒10克、酱油5克、食用油少许。

制作方法：

1、将鱼处理干净；

2、将鱼切成5厘米宽的大块；

3、葱切寸段、姜切大片、蒜整瓣备用。

4、锅中放入油，6成热时下入鱼；

5、烹入酱油、料酒后清水至刚刚没过鱼块。

6、放入葱、姜、蒜后再放入盐、糖调味。

7、盖锅盖后大火烧5至7分钟即成。

鲁子鱼清理干净后用刀改上花刀，然后油锅炸至金黄，再加葱姜料酒去腥，放开水后加入老抽上色，倒入生抽，耗油和花椒炖十分钟加盐，再有三分钟左右出锅即可