用料：
豆腐一块，雪里蕻半斤，香菇酱小半碗，生抽小勺，糖小勺，胡椒粉若干，菇菇酱油一勺，榨菜若干只，香菜三两。
步骤 1
做之前要把所需食材的比例分配好后洗净置于菜篮中。
步骤 2
将香菜在开水中焯水，雪里蕻过一下开水。
步骤 3
将焯水后的香菜，雪里蕻，榨菜捞出，置于砧板上。
步骤 4
将香菜，雪里蕻，榨菜切碎。
步骤 5
将切碎后的雪里蕻，榨菜，香菜置于大碗中。
步骤 6
将豆腐放于开水中焯水捞出，挤碎后放入大碗中。
步骤 7
将菇菇酱放入碗中
步骤 8
将菇菇酱，豆腐碎，香菜碎，雪里蕻碎，榨菜碎进行搅拌。
步骤 9
搅拌好的馅料里滴入几滴菇菇酱油（如果没有，可用其他替代）
步骤 10
做好馅后，取出脸皮，进行包裹。
步骤 11
很快时间，满满的饺子就出来啦！
步骤 12
我们可以油煎或者蒸或者煮，口味非常佳。
步骤 13
煎制后的水饺，香气浓郁，可以配合自制水饺汁（糖，醋，生抽，菇菇酱，麻油）蘸酱吃。好吃的不要不要的！
步骤 14
搭配好酱，美味的素食饺就出来啦！
1. 将雪里红洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
2. 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
