凉皮放盐和火碱吗（凉皮放碱的最佳时间）

凉皮放盐和火碱，起筋作用。

凉皮，起源于陕西关中地区的美食，凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有2000多年历史。

因原料、地域和制作方法的不同，凉皮又分为热米皮、擀面皮、布罗面皮、蒸面皮、烙面皮、酿皮等等。不论什么季节，来一碗酸辣爽滑的凉皮总可以让人食欲大开。