肉盒的做法：
1.少量肥肉熬成猪油，用猪油调和一大勺面粉成油酥。
2.取两份等量面粉，一份用80度左右开水烫面，边倒热水边搅拌，稍微凉后，活成烫面团。
3.另一份用冷水活面，水里加入少量的酵母，活成和饺子面差不多柔软的面团（酵母的用量，200克面粉放1克酵母），两块面团醒20分钟。
4.肉馅（肉要选择二分肥八分瘦的优质肉），加入盐、酱油、味精、一点香油、两大勺肉汤、两勺花生油搅打均匀。
5.葱切碎，姜切末，泡发的海米切碎，加入到调好味的肉馅里，搅拌均匀。
6.醒好的两块面团揉到一起，一定要揉匀揉透，揉的时候加入一点猪油使面更滋润。
7.揉好的面团擀成大片，上面抹上一开始做好的油酥，从一边向另一边卷起，卷紧卷匀。
8.卷好的长条分成大小均匀的机子，层次的断面向上压扁。
9.将剂子擀皮，就和擀饺子一样，挑上多多的馅料，包成菊花顶的小包子形状。
10.平底锅地方少量的油，将有褶的那面向下，小火慢慢煎，中途要记得盖锅盖。
11.煎好一面再煎另一面，不断重复翻转，直到肉盒全部成熟。
12.将肉盒竖起来不断滚动，让各个面都能受热，确保成熟。
步骤
1.面粉和成比较软的面团，反复揉揣至面团表面光滑，醒1个小时；牛肉末、葱花、姜末、粉条、盐、料酒、酱油、五香粉、香油拌成馅
2.取一小块面团，放上肉馅
3.面皮将肉馅包好，按成圆饼
4.放锅中用小火煎炸
5.两面煎炸至金黄色
小贴士
1、和面时面团不要太硬，掌握好水与面粉的比例，一般以每500g面粉加水300g左右为宜。
2、面团要反复揉搓，是面团表面光滑，醒面的时间要长一些。
3、可用猪肉末或羊肉末代替牛肉末。
