食材:八爪鱼500克、大蒜瓣50克、辣椒段30克、蒜苗段20克、姜丝5克、老干妈酱、黄豆酱、料酒、香油、食用油各适量
具体步骤:
处理八爪鱼,洗净后放入开水锅里汆水,捞出来沥干。
滑油,起油锅,烧至六成热,倒入八爪鱼,变色后,盛出备用。
炒酱,热锅凉油,先下大蒜瓣、姜丝、辣椒段炸香,再加老干妈酱、黄豆酱、料酒,小火炒香。
成菜,放入八爪鱼,继续翻炒,其间加盐调味。临起锅前下蒜苗段并淋入香油,翻炒匀,装进锅仔里,即成。
希望以上信息对您有帮助。
原料:
八爪鱼一斤、蒜头15粒、青椒四个、红椒两个、干辣椒若干、草果两颗、大葱、洋葱、姜片、芹菜、香菜、豆瓣酱、红油、糖、盐、鸡精、料酒、老抽、熟白芝麻、香菜。
做法:
1、把八爪鱼去皮去内脏后洗净,青红椒各切成小块,芹菜切成段,洋葱切成丝,大葱生姜切成片,草果拍扁,香菜切碎;
2、在炒锅里倒入红油,把干辣椒和蒜头煎至金黄;
3、倒入青红椒,洋葱,大葱,生姜翻炒一下;
4、加入豆瓣酱,老抽,料酒,糖,盐适量,再把八爪鱼倒入小火煮10分钟后加入鸡精;
5、在锅仔底部铺上芹菜;
6、把烧好的八爪鱼倒入锅仔;
7、撒上熟芝麻和香菜,点上火就可以吃了!