月盛斋五香酱羊肉的做法

用料

羊腿肉 500g

土豆（中型） 一个

胡萝卜（中型） 一个

紫皮洋葱 半个

姜 两片

大葱 一段儿

大料 一个

香叶 一片

干红辣椒 6个

小茴香 15粒

料酒 45ml

黄豆酱海天 30克

生抽 30ml

老抽 30ml

糖 5g

盐 5g

酱香羊肉的做法

羊腿肉洗净，切成3cm大小的块，把土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的滚刀块，大葱切成大段，姜去皮切片备用。

锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入葱段，姜片，用中火煸炒出香味后，放入羊肉，继续用大火煸炒，当羊肉颜色变白后，倒入料酒，黄豆酱，生抽，老抽和糖炒匀。

将炒好的羊肉换到汤锅中，倒入可以没过羊肉的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫。

放入大料，香叶，干红辣椒，小茴香后，再次撇去有可能产生的少量浮沫，然后改成小火，盖上盖子煮40。

加入切好的土豆和胡萝卜，煮20分钟，不盖盖子，用大火继续煮10分钟。

临出锅前5分钟，放入洋葱，汤汁收的浓稠后，即可关火。食用前撒上香菜。