厨师兄弟豉油黄怎么熬的写个详细点的(葱头酱油的熬制配方)

厨师兄弟豉油黄怎么熬的写个详细点的(葱头酱油的熬制配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 03:07:52

厨师兄弟豉油黄怎么熬的写个详细点的

豉油黄的调制:(1):胡萝卜,西芹,药芹,京葱,小葱,香菜梗,大蒜子,生姜,洋葱,各200克(2):老抽:200克,生抽;180克,太太乐宴会酱油120克,日本万子酱油80克.日本烧汁:80克,泰国鱼露:120克,鲜露:70克,美极鲜:50克,蒸鱼豉油:100克,蚝油:50克香料-A粉50克,胡椒粉:50克,骨头粉50克,(3)味精:100克,鸡精:50克

做法:将(1)稍微改刀加1800克清水熬至20分钟,去料渣,再入(2)小火熬10分钟,老抽最好最后放,这样便于调色,最后入(3)调味即可,颜色不可过深或浅,一般用于蒸鱼类和海鲜类较多,葱油拌面,白灼类菜肴,酱油河虾......都可以用......

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