新鲜蚕豆与冻蛋豆烧法（大蚕豆炒鸡蛋做法）

1/10蚕豆剥掉外壳，清洗干净，充分沥干水分。

2/10鸡蛋磕入碗中充分搅打均匀。

3/10葱和生姜切末备用。

4/10炒锅放油，油量比平常炒菜的量稍多一些。油稍热后就放入蚕豆。

5/10大火炒两三分钟后再放入葱末和姜末翻炒。

6/10倒入打散的蛋液。

7/10稍等蛋液凝固一下便用铲子翻动，防止蛋液粘锅。

8/10加适量十三香炒匀。

9/10滴入少量生抽。

10/10加适量食盐炒匀后即可关火装盘。

用料

瘦肉末 50克

蚕豆 500克

鸡蛋 2个

葱花 1茶匙

盐

糖

芝麻油

生抽

油

肉末鸡蛋炒嫩蚕豆的做法

步骤 1

蚕豆去皮，呈两瓣儿，洗净。肉末用少许生抽、芝麻油腌一下

步骤 2

鸡蛋打散

步骤 3

分别把肉、鸡蛋炒熟

步骤 4

锅烧热，爆香葱花，炒蚕豆瓣至翠绿，下盐糖调味。放半碗水，加盖中火煮几分钟

步骤 5

开大火，下入鸡蛋、肉末翻炒均匀即可