1、材料:包头鱼1条、红椒1颗、青椒4颗、蒜头8瓣、小葱4根、朝天椒4颗、新鲜大蒜2根、紫苏3棵、生姜一颗。
2、将鱼洗净切块,放入盐,料酒,老抽,生抽,红薯粉拌匀,腌制半小时。
3、将蒜头拍扁,青红辣椒切丁,小葱青蒜切小段,放一旁备用。
4、锅内放油加热,放入盐和生姜。
5、放入鱼块,煎至两面变色放入朝天椒,蒜头。
6、然后锅内放入生抽,老抽,料酒和水,大火烧开。
7、倒入青红辣椒,葱段,青蒜段,翻炒均匀。
8、翻炒均匀后放入醋,紫苏,辣椒粉,拌匀。
9、然后出锅盛出,这样红烧包头鱼就做好了。
材料:包头鱼 老豆腐 大蒜 生姜 辣椒 小葱 香菜 核桃油
做法:
1、包头鱼切块,4勺料酒➕几片生姜➕盐适量,腌制15分钟;
2、锅中倒入核桃油,油热下鱼块,两面煎一下,放入1块火锅底料➕2勺黄豆酱➕4勺料酒➕2勺生抽➕2勺蒸鱼豉油➕1勺蚝油➕清水盖过鱼块➕生姜大蒜辣椒➕白糖适量➕小葱打结放入,大火煮开转小火炖5分钟,放入老豆腐,接着煮3-5分钟,盐适量,倒入盛汤的锅中,放上香菜即可。