内蒙红糖焙子和和面比例(红糖焙子的配方与操作过程)

内蒙红糖焙子和和面比例(红糖焙子的配方与操作过程)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-12 15:47:24

内蒙红糖焙子和和面比例

第一步:材料准备

420克普通面粉,两个鸡蛋,鸡蛋用之前要清洗一下。四克酵母1.5克小苏打,五克白糖,大白糖是为了促进酵母发酵。20克葵花油。

第二步:制作过程

搅拌把蛋黄打散。用2.0克温水和面,水要分多次少量的倒入。都倒入之后,迅速搅动。然后上手和面,抓在一起,揉成面膜,面就和好了,比较软,粘手的程度。盖个保鲜膜。糖油酥制作;100克面粉,100克红糖,90克油,搅通均匀,再加上十克水,加了水,第一它那油腻,第二还是软。这是做这个饼子好吃的一个小秘诀,大家一定要掌握。这样油酥就做好了,用的时候炸成块一包就可以了,揉沾干面粉的目的是防粘,但不要加多了,要轻柔,稍微沾点干面粉,不要多加然后给它搓长,切成六个均匀大小的面贴,下好的面贴,从外往里稍微揉一揉,然后整形。漂亮小饼坯整理好之后,压扁装块糖油酥,然后捏合收口,放在虎口处,像包包的一样,给它包起来了,稍微蘸一点干粉,擀扁头一遍,这就是把油酥给它擀均匀,然后折回来。再改一改,再走回来折回来,往边压一压。再折,沾点干粉给它压扁,然后擀薄。再折回来。大家看咱们一个方糖被子就擀好了,擀好之后你看这半透明状,半透明状有的糖已经出来了,有的糖还在里边.

第三步:烤

这就可以装入烤盘了,装入烤盘,表皮刷油,让它二次醒发15分钟。烤箱上火210,下火180,预热好后放入中层烤12分钟时间到,就出炉了,不能烤时间太长

皮面 面粉 500克酵种(酵母) 150克(3克)胡麻油 20克水 280克碱面 1克油酥 胡麻油 100克面粉 200克糖心 红糖 200克面粉 140克水 40克

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