热量大约81千卡/100g;食材：
牛蛙3只、姜片、大蒜仔、小米椒、青辣椒、豆瓣酱、料酒、耗油、生抽、老抽、食用油、食用盐、紫苏、「娃娃菜、千张、黄瓜」各适量。
做法步骤：
1.菜市场买来的牛蛙剁成小块，装碗，用料酒生姜浸泡10分钟，去腥。
2.准备配料：小米椒，姜，蒜切适量大小，青辣椒切，装碗备用。
3.浸泡后的牛蛙清水洗干净装盘.
4锅中热油，放入蒜、姜、小米辣、豆瓣酱炒出红油，爆香后放入牛蛙炒的焦一点，放盐，料酒去腥，酱油变色，翻炒几下放入黄瓜在锅里一并翻炒，再加入适量水煮开，加入紫苏、青辣椒.
4.将娃娃菜，千张铺在锅底，锅中牛蛙倒入盘中。
1、牛蛙去皮切块洗净，块稍微小一些好进味，加入盐、糖、黑胡椒、老抽、黄酒、生粉腌1小时。2、腌制牛蛙的时候准备姜蒜切片，青红辣椒、泡椒切小段，韭花、紫苏切段 ，洋葱切段。
3、腌好的牛蛙稍微沥干，进热油滚一遍。4、锅内留底油，烧热倒入切好的姜蒜、青红辣椒、泡椒花椒、干辣椒段爆香，调入适量盐、 一勺甜面酱，翻炒均匀。
5、倒入炸好的牛蛙，加入适量老抽上色，加入韭花和紫苏略微翻炒，最后加入适量生抽调味。6、干锅底部铺切好的洋葱，把炒好的牛蛙码在锅里，小火略微加热，小心不要糊底，热腾腾的紫苏牛蛙就出锅了。
